Japon Hamsi (Nanbanzuke)

Malzemeler

400 gr Hamsi (Baska cesit baliklar da olabilir)

Sosu :
150 cc Sirke
2 corba kasigi Soya sosu
1 corba kasigi Seker
6 corba kasigi Mirin (yoksa bira veya beyaz sarap)
6 corba kasigi su
1 buyuk boy Sogan veya esit miktar pirasa
1 kirmizi aci biber (tercihan)

Yapılışı

Baliklari (tercihan iclerini temizlemeden) mumkunse unlamadan kizartin. Tavadan alip biraz ilininca tekrar ve kisa sure cok harli atesde kizartin.

Soganlari ikiye bolup 2-3 mm kalinliginda dograyin ve diger malzemeyle beraber bir tencerede yumusayana kadar kaynatin.

Kizarmis baliklari ilave edip 15 dakika hafif ateste uzeri kapali pisirip iyice sogutun.

Dolapda 3-4 saat beklettikden sonra soguk olarak servis edin.

2-3 gun dolapta bekletilmesi de tavsiye edilir. Ne kadar uzun sure dolapda durursa sirkenin etkisiyle baliklarin kemikleri o derece yumusayacaktir.

Aci biberi tercih ederseniz, dograyip katabilirsiniz.