Ispanaklı Sufle

Malzemeler

1 kg ıspanak
3/ 4 bardak un
150 gr tereyağı veya margarin
3 bardak süt

100 gr kaşar peyniri
6 yumurta
Tuz-karabiber
2-3 fiske rendelenmiş hindisancevizi

Yapılışı

1. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Üzerine biraz tuz serpin. Su katamadan kendi suyu ile 5-10 dakika kısık ateş üzerinde haşlayın. Suyunu süzüp iyice sıkın, tahta üzerinde kıyın.
2. 100 gr un, 100 gr yağı biraz kavurun. 3 bardak sütü azar azar katıp yedirin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Kıyılmış ıspanak, tuz, karabiber, hindistancevizi, 50 gr yağ koyup 5 dakika kaynatın. Ateşten indirin.
3. 6 adet yumurta sarısı, rendelenmiş kaşarpeyniri, kar halinde çırpılmış yumurta aklarını katın.
4. Sofraya getirebileceğiniz ateşe dayanıklı bir cam, emaye, porselen bir kabı yağlayın. İçine biraz rendelenmiş peynir serpin. Ispanaklı karışımı boşaltın. Üzerine de peynir serpin. Yemek zamanı, servisten 30-40 dakika önce fırında pişirin.