Kırmızı mercimek 1 su bardağı 180 gram <br>Su 2 1/2 su bardağı 500 gram <br>Bulgur (köftelik) 1 su bardağı 150 gram <br>Soğan 3 orta boy 200 gram <br>Zeytinyağı 2/3 su bardağı 130 gram <br>Maydanoz 1 demet 60 gram <br><br><br>Taze nane 6-8 dal 20 gram <br>Yeşil soğan 8 küçük boy 70 gram <br>Salça 3 yemek kaşığı 30 gram <br>Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram <br>Kara biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram <br>Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram <br>
Mercimeği yıka, 2 I/ 2 su bardağı su ile ezilinceye değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Bulguru ekle, karıştır, kapağı kapat, 15 dakika beklet. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığını ayır, kalanı, yağla birlikte başka bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Maydanoz, nane ve yeşil soğanı yıka, ayıkla, maydanozun 3-4 dalını üzerini süslemek için ayır, kalanını ve diğer sebzeleri ince ince kıy. Salçayı, soğan-yağ karışımına ekle, birkaç kez çevir, ocaktan al, ayrılan soğan, sebzeler, tuz ve baharatla birlikte mercimeğe ekle, iyice yoğur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopar ve avuçta sıkarak köfteler yap, servis tabağına yerleştir, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsle. <br><br><br><br><br><br>