1. Patlıcanların sap kısmını temizleyip, iki başlarından ikişer parmak kabuk bırakarak ortasını soyun. İkiye bölmeden bıçakla uzunlamasına yarın. Bolca tuzlayıp yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın.<BR><BR>2. Soğanları piyaz soğanı gibi ince ince doğrayın. Yağın yarısıyla biraz börttürün. Domateslerin yarısını, kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olarak içine katın. Ayıklanmış sarmısakları da koyup biraz karıştırıp indirin.<BR><BR>3. Bu karışımı patlıcanların içlerine doldurun, kalan yağı gezdirip tuz ve şeker serpin. Patlıcanların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su ve yarım limon suyu koyup üzerine de folyo veya yağlı kağıt örterek kapağını kapatın. Kısık ateşte 35 dk pişirin. İsterseniz fırında üstünü kızartın. <br><br><br><br>Not: Patlıcanları kabuksuz olarak, yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra üzerine doğranmış soğan, bol domates, biraz zeytinyağı ,sarmısak, tuz, şeker ve su katarak pişirmeniz de mümkündür.